Oljčno olje sestavljajo predvsem mononenasičenih maščobnih kislin, zlasti oleinska kislina, ki predstavlja približno 70-80 % celotne maščobne sestave. Poleg tega vsebuje tudi antioksidante, kot so polifenoli, vitamin E in fitosteroli, ki prispevajo k njegovim koristim za zdravje .
Obstajajo različne vrste oljčnega olja, ki se razlikujejo po načinu pridelave in čistosti:
Ekstra deviško oljčno olje: Najvišja kakovost, pridobljeno s hladnim stiskanjem brez uporabe kemikalij. Ima nizko kislost (manj kot 0,8 %) in bogat okus .
Deviško oljčno olje: Tudi pridobljeno s hladnim stiskanjem, vendar z nekoliko višjo kislostjo (do 2 %) .
Rafinirano oljčno olje: Pridobljeno s kemijsko predelavo, da se odstranijo nečistoče, vendar s tem izgubi del hranilne vrednosti in okusa .
Olje oljčnih tropin: Pridobljeno iz ostankov oljk po prvem stiskanju s pomočjo topil in toplotne obdelave .
Zdravstvene Koristi Oljčnega Olja
Zdravje Srca in Ožilja: Številne študije so pokazale, da uživanje oljčnega olja lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Mononenasičene maščobne kisline in antioksidanti zmanjšujejo vnetje, izboljšujejo lipidni profil in znižujejo krvni tlak .
Antioksidativne Lastnosti: Polifenoli v oljčnem olju delujejo kot močni antioksidanti, ki lahko ščitijo celice pred oksidativnim stresom in poškodbami prostih radikalov. To lahko prispeva k zmanjšanju tveganja za kronične bolezni, vključno z rakom .
Protivnetni Učinki: Oleinska kislina in oleokantal v oljčnem olju imata protivnetne lastnosti, ki so lahko primerljive z protivnetnih zdravili. Redno uživanje lahko pomaga zmanjšati vnetje in povezane bolezni, kot so artritis in metabolični sindrom .
Podpora Prebavi: Oljčno olje spodbuja proizvodnjo žolča in encimov trebušne slinavke, kar lahko izboljšuje prebavo in absorpcijo hranil. Poleg tega lahko lajša simptome zaprtja .
